Vins

saint alix

appellation

Aop MALEPÈRE

couleur

rouge

cépages

50% MERLOT
20% CABERNET FRANC
20% GRENACHE
10% CABERNET SAUVIGNON

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TRAVAIL DE LA VIGNE

chaque parcelle travaillée en fonction du cépage
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet

VINIFICATION

vendange de nuit sur parcelle à l’optimum de maturité
égrappage total
cuvaison de 15 à 25 jours suivant les cépages
fermentation de 25 à 30°C

ÉLEVAGE

6 mois en cuve avec soutirages trimestriels

dégustation

couleur cerise brillante, arômes de fruits noirs, cassis et griotte, en bouche du fruit et de la gourmandise !

accord mets et vin

charcuterie, gigot d’agneau au thym pomme de terre du pays de Sault, croquants de Saint Paul de Fenouillet, petits carcassonnais