Croisée des vents 2022
APPELLATION
AOP MALEPÈRE
COULEUR
ROUGE
CÉPAGES
50% MERLOT,
30% GRENACHE
20% CABERNET FRANC
30% GRENACHE
20% CABERNET FRANC
PRIX POUR 6 BOUTEILLES
150 €
Prix par bouteille
25,00 €
TRAVAIL DE LA VIGNE
chaque parcelle adaptée au cépage
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
VINIFICATION
vendange au petit matin à l’optimum de maturité
parcelles spécifiques pour cette cuvée
cuvaison de 15 à 30 jours selon le cépage
contrôle température fermentation (entre 23 et 28°)
délestage ou remontage quotidiens sur 1ère phase fermentaire
parcelles spécifiques pour cette cuvée
cuvaison de 15 à 30 jours selon le cépage
contrôle température fermentation (entre 23 et 28°)
délestage ou remontage quotidiens sur 1ère phase fermentaire
ÉLEVAGE
4 mois en cuve avec soutirages mensuels
élevage en fut de chêne pendant 12 mois
élevage en fut de chêne pendant 12 mois
DÉGUSTATION
bouquet d’épices, note délicate de fumé et de cerise.
ACCORD METS ET VIN
poularde du Lauragais aux cèpes de la Montagne Noire, pâtes aux truffes du Minervois