Archibald 2021 magnum
APPELLATION
AOP MALEPÈRE
COULEUR
ROUGE
CÉPAGES
65% MERLOT
20% CABERNET FRANC
15% CABERNET SAUVIGNON
20% CABERNET FRANC
15% CABERNET SAUVIGNON
PRIX POUR 3 MAGNUMS
120 €
Prix par bouteille
40,00 €
TRAVAIL DE LA VIGNE
chaque parcelle adaptée au cépage
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne
épamprage manuel
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne
épamprage manuel
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
VINIFICATION
vendange de nuit sur parcelle à l’optimum de maturité
sélection parcellaire spécifique pour cette cuvée
cuvaison de 15 à 30 jours selon les cépages
fermentation basse température de 25 à 28°
sélection parcellaire spécifique pour cette cuvée
cuvaison de 15 à 30 jours selon les cépages
fermentation basse température de 25 à 28°
ÉLEVAGE
6 mois en cuve avec soutirages trimestriels
élevage en fut de chêne (neuf/1vin/2vins) pendant 12 mois avec soutirage intermédiaire
élevage en fut de chêne (neuf/1vin/2vins) pendant 12 mois avec soutirage intermédiaire
DÉGUSTATION
arôme chocolaté, confiture de fraise, légèrement poivré, bouche structurée, élégante et gourmande
ACCORD METS ET VIN
cassoulet aux lingots du Lauragais, osso bucco, confit de canard, entrecôte d’Espezel