Saint Alix
Saint Alix
Saint Alix est une approche de notre terroir, de notre singularité, il rend hommage aux terres paisibles de La Sapinière. C’est un assemblage de tous les cépages, un « tutti frutti » de Merlot, Cabernet Franc, et Grenache.
Cette cuvée est un équilibre subtil entre fruité gourmand et structure soyeuse.
40 % Merlot de « la Longe »
30 % Cabernet Franc « la Piboulette »
30 % Grenache de « Eychennes »
75 cl – 14% VOL
14,00 €
L’égrappage total permet de préserver la sincérité du fruit. La cuvaison, de 15 à 25 jours selon les cépages, est conduite avec précision. Fermentée entre 23 et 28°C, la vendange est travaillée quotidiennement par pigeages et délestages afin de révéler la finesse et la vitalité de chaque cépage.
Un élevage de 8 mois en cuve béton confère à Saint Alix une texture enveloppante et une maturité subtile, tout en respectant l’expression originelle du terroir.
Vin fruité, d’un rouge cerise éclatant, gourmand et tendre, Saint Alix séduit par son nez expressif aux arômes de fruits rouges croquants, dominés par le cassis et la griotte.
La bouche est gourmande, marquée par une fraîcheur juteuse et un grain soyeux qui s’étire avec grâce dans une finale équilibrée et persistante.
Température de service conseillée : 15 à 18°C
Saint Alix s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence et ses pommes de terre grenaille.
Pour une touche sucrée inattendue, mariez-le à des oreillettes de Lagrasse, dont la légèreté exaltera la finesse de cette cuvée.
